食品安全，或者更确切地说， 人们对食品安全的担忧和焦虑，是影响中国消费者行为最重要的因素之一。这一点体现在很多方面，从人们出国大包小包扛回婴儿配方奶粉，到拒绝喝自来水，不一而足。
原料商在加强源头管理，希望能够确保食品生产链上每个环节的安全。但是，零售商和食品厂家仍然很担心掺假的原料混进自己的产品。在很多城市，政府积极鼓励现代化冷库设施的建设。但是，这些并未减轻消费者对于食品安全的疑虑，他们希望有证据来表明食品的确像商家宣称的那样新鲜、安全，并且来自可靠的产地。
科技可以做到这些。以下是一些代表性的例子。如果未来几年这类技术得到广泛应用，中国也许能够彻底消除食品安全危机。
• 几年前由联想投资成立的佳沃已经成为中国最大的蓝莓和奇异果生产企业。消费者只要用智能手机扫描水果上的二维码，就可追踪水果的信息，包括种植的农场、水果的种类、种植条件、质量管理步骤和包装类型等。
• 麦德龙门店的肉类区也配有可追溯扫描器，顾客可以扫描选择的商品，了解动物养殖、屠宰的地区、运输的时间和在这一过程中是否冷冻等信息。
• 在中国大城市，供应进口食品的电商平台越来越具有价格竞争力。在上海，中粮集团的在线食品销售中有23%为进口食品。
• 沃尔玛控股的电商一号店在上海开了一家试点线下店，提供提货和退货以及上门快递服务。
• 中国快递行业巨头顺丰速运开通了食品配送服务。通过顺丰优选网上商城(SFBest.com)，承诺48小时以内从农场送货上门。京东商城(JD.com) 则扩大了与多个品类食品供应商的合作，以增强其生鲜食品的销售。
• 大卖场运营商高鑫零售与便利店合作，作为其在线平台飞牛网（Feiniu.com）的提货和支付的网点。
很多零售商都在积极尝试整合线上线下服务，为消费者带来更多便利，包括消费者在何处、何时和如何下单、收货或自行提货。随着零售商进一步拓展服务范围，在人口密度的居民区提供集零售、提货、付款等多种服务于一体的最佳网点，我相信这一行业变革的速度会非常之快。
物流速度更快意味着食品的新鲜度得到保证；更多信息意味着消费者对食品安全更有信心；更高效则意味着成本的降低。现代化的食品配送是中国打造食品安全大环境的关键所在。
